La cucina milanese! Typische gerechten uit Milaan en waar je deze kunt eten

Over de Italiaanse keuken zijn duizenden dikke kookboeken geschreven. De Italiaanse keuken is namelijk zo divers dat het moeilijk is om deze als één keuken samen te vatten. Elke regio heeft namelijk zijn eigen gerechten en producten die in andere regio’s moeilijk te vinden zijn of zelfs ontbreken op het menu. Maar ook in dezelfde regio zijn weer veel verschillen te vinden. Het gaat zelfs zo ver dat we eerder over streekgerechten kunnen spreken. Wat de meeste Italiaanse steden en dorpen  wel met elkaar gemeen hebben zijn de traditionele gerechten zoals pizza’s en pasta’s en dat de keuken eigenlijk in heel Italië uit simpele en traditionele ingrediënten bestaat.

Ook Milaan heeft ook haar eigen keuken en gerechten. Hieronder een greep uit de traditionele Milanese keuken:

  • Risotto alla Milanese
    Risotto met saffraan, uien en witte wijn. Dit gerecht wordt ook wel de Gele Risotto genoemd.

DSC_0767

 

  • Ossobuco                          
    Ossobuco is gesmoord kalfsvlees been. Dit wordt vaak geserveerd met de risotto alla milanese of aardappelpuree.

ossobuco-alla-milanese.jpg

 

  • Cotoletta                         
    Soort schnitzel van kalfsvlees. In Milaan is deze zo groot dat die ook wel het olifanten oor wordt genoemd.

cotoletta-3

 

  • Panettone                        
    Klassieke kersttaart met rozijnen en gekonfijte vruchten. Deze taart is bekend in heel Italië en wordt traditioneel met kerst gegeten. Tijdens de kerstmaanden kun je panettone zowel bij de bakkerij als bij de supermarkt kopen.

panettone

Heerlijke Panettone.

  • Buseca                            
    Soort stamppot van snert, boter, bonen en tomaten en….. inwendige darm van rund!
  • Cassoeula                          
    Stoofpot van varkensribbetjes en groeten.

 

Benieuwd naar de Milanese keuken? Hieronder een paar restaurants die traditionele Milanese gerechten serveren:

  1. La Taverna del Borgo Antico
    Via Madonnina, 27 in het hartje van Brera
  2. Trattoria dell’Acquabella
    Via San Rocco 11, i
    n de buurt van Porta Romana
  3. Bottiglieria Trattoria da Pino
    Via Cerva 14, op loop afstand van de Duomo
  4. La Bettola di Piero
    Via Cerva 14, op loop afstand van deDuomo
  5. Osteria del treno
    Via San Gregorio 46, dichtbij Repubblica en het Centraal station
  6. Trattoria Madonnina
    Via Gentilino 6, d
    ichtbij de Darsena en Naviglio
google_pluspinterest

Geef een reactie